Le potager, un trésor de santé

Vitamines, sels minéraux, fibres et autres nutriments… Tous les légumes sont dotés de propriétés favorables à la santé.

Pour consommer des tomates hypervitaminées, des pommes de terre de primeur riches en sucres, et des radis tout sauf piquants, vous devrez adopter certaines pratiques culturales et bannir engrais chimiques et pesticides de votre potager.

Cueillez les légumes au fur et à mesure pour les consommer toujours frais, épluchez-les a minima car leur peau contient souvent quantité de vitamines et de nutriments et faites-les cuire le moins longtemps possible. Bon appétit !

AubergineL’aubergine : des fibres moelleuses.
La betterave : le plein d’énergie.Riche en glucides, essentiellement du saccharose,cette racine est très énergétique.
Le concombre : gorgé d’eau. Légèrement amer et riche en eau, il est désaltérant. Une teneur élevée en potassium complétée par un faible taux de sodium lui confère d’indéniables propriétés diurétiques.
Le haricot vert : des protéinesà foison. Ce n’est un secret pour personne… Mais saviez-vous qu’ils sont également riches en protéines, notamment en lysine, fait rare parmi les légumineuses.
BrocoliLe chou brocoli : riche en minéraux.
Peu calorique, le brocoli à jets dont on consomme les jeunes pousses florales est une source importante de vitamines et de minéraux. Les composants fibreux stimulent efficacement le transit intestinal. Le chou pommé : un rôle préventif. Il couvre assez bien les apports vitaminiques (notamment vitamine C) et minéraux conseillés.
LaitueLa laitue : La laitue est riche en oméga 3, en minéraux, en oligo-éléments et en vitamines, notamment en acide folique (ou vitamine B9) qui intervient dans la formation des cellules sanguines.
Le poireau : des propriétés diurétiques. C’est un légume recommandé dans tous les régimes diététiques.
La pomme de terre : à manger avec la peau. Sans être trop caloriques, elles sont riches en minéraux et en vitamines, la C en particulier.
RadisLe radis : Faiblement énergétique, les radis se placent en tête des légumes les plus riches en vitamine C.
La tomate : des vertus apéritives.Riche en eau, elle est peu calorique.